學校食堂直接關系到學生的身心健康，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,我校食堂各項工作嚴格按照區(qū)教體局整體部署進行工作。本學期食堂做了許多工作，有成績，更多的是不足，現(xiàn)將本學期食堂工作總結如下：

1.制訂各項管理制度。如人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范;根據學校實際情況實行錯峰用餐制度，制定就餐時間和劃分學生就餐區(qū)域，分班級管理，保證學生正常用餐，秩序井然。

2.我校把嚴格落實食品衛(wèi)生安全作為食堂工作的頭等大事，尤其是今年防疫期間，每天對食品安全衛(wèi)生更加是謹慎又謹慎。首先，每位食堂工作人員上班前都嚴格按照區(qū)教體局要求進行上崗前的體檢取得健康證，上學期開學時上交14天居家健康記錄表才能上崗;每天上班前必須在大門口進行防疫檢查：測量體溫，登記相關家庭成員去向表格，只要發(fā)現(xiàn)身體異常即刻回家休息，保證了對食品源頭的污染;工人進入食堂必須全程佩戴口罩，穿工作服、帶帽、一次性手套。其次，不定期對工作人員進行思想教育、安全衛(wèi)生知識培訓、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求;通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識;切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺做到隨用隨清，每天對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。每學期開學前，食堂工人將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃并進行消毒，這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，但保持下去是關鍵，為此，我每半月都召開一次會議，重點強調衛(wèi)生和安全。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

3.按照上級各主管部門要求，每天留樣;食堂儲藏間安排專人負責，每天對進庫出庫食品進行清點、記錄;食堂儲藏間和操作間嚴禁非工作人員進入;堅持專人每天三次對食堂所有區(qū)域進行消毒;堅持用餐陪餐制度，堅持陽光食堂公開用餐制度并進行相關材料記載，堅持透明食安監(jiān)督綜合監(jiān)督管理平臺每天準時填報實時數據。

4.把住食品進貨關，按照主管部門要求統(tǒng)一渠道進貨。學生用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，由學校食堂司務長親自把關，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位學生的身體健康，同時本著節(jié)約的原則，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保學生能吃到物美價廉放心的食品，每天所有的剩飯剩菜全部倒光，保證第二天全部是新鮮熟菜。本學期在我食堂用餐的人員及學生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

5.堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念，確保學生吃上熱飯、熱菜、熱湯的同時改變花色品種，聽取師生的建議，對餐食品種進行改變，盡量滿足學生口味。

6.食堂工作還存在著許多不足 。食堂從業(yè)人員由于文化水平低、年齡普遍偏大，素質不是很高，再加上流動性大，有時候通過講道理很難管理 ，時常會做事敷衍了事，甚至于有時候碗筷都洗不干凈，不穿戴工作服、帽，看人打菜，對老師和學生服務態(tài)度差，因此，有時我只能通過經濟處罰的形式進行強化入軌管理。

食堂管理工作容不得半點馬虎，稍有不慎，后果不堪設想，尤其在今年嚴峻的防疫形勢面前，所有我將繼續(xù)老老實實、謹小慎微，時刻關注食堂各項工作，從常規(guī)工作細微處入手，不厭其煩，筑牢食品安全衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，及時處罰，力爭讓食堂工作始終處于正軌，讓家長、學生、學校放心。

2021.1.10